冷庫主要用于儲藏果蔬及各類速凍食品。由于冷庫的用處不同，其內(nèi)部溫度設(shè)置也不相同。高溫庫的冷藏溫度在+5～－5℃之間，主要用來儲藏果蔬、蛋類等；而低溫庫的制冷溫度在－20～－30℃之間，主要用來儲藏雪糕、冰淇淋、海鮮產(chǎn)品及低溫食品等；另外，超低溫庫的冷凍溫度在－30℃以下，主要用來速凍食品。
 
冷庫的制冷一般使用氨系統(tǒng)。氨在系統(tǒng)中經(jīng)過蒸發(fā)、壓縮、冷凝、節(jié)流四個基本過程完成一個制冷循環(huán)。氨制冷系統(tǒng)主要由壓縮機、冷凝器、節(jié)流閥和蒸發(fā)器(冷庫排管)四個基本部件組成，它們之間用管道及其它輔助設(shè)備依次連接，形成一個封閉的系統(tǒng)。氨制冷系統(tǒng)的工作過程是液態(tài)氨在蒸發(fā)器中吸收被冷卻物的熱量，氣化成低壓低溫的氨氣；經(jīng)壓縮機吸入壓縮成高壓高溫的氨氣后，最終排入冷凝器；在冷凝器中被冷卻介質(zhì)(水)冷卻并冷凝為高壓液氨，經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流降壓為低溫低壓的液氨后，再次進入蒸發(fā)器吸熱氣化。此過程通過氨的相變，與外界進行熱量交換，達到循環(huán)制冷的目的。

立式殼管式冷凝器是氨制冷系統(tǒng)中主要的熱交換設(shè)備之一。它的作用是把壓縮機排出的高溫高壓氨氣冷卻及冷凝成液體，而氨氣放出的熱量由冷卻介質(zhì)帶走。由于冷凝器的開放式結(jié)構(gòu)及水冷卻方式，在氨氣放熱冷凝過程中必然存在冷卻水的蒸發(fā)及溫度的變化，所以冷凝器傳熱管受熱面易結(jié)生水垢。水垢則會阻礙熱量傳遞，降低設(shè)備的換熱效率及制冷效果，進而增加設(shè)備能耗、增加運行及生產(chǎn)成本；嚴重時甚者影響設(shè)備的正常運行，造成生產(chǎn)事故及人身安全。因此，及時對設(shè)備清污除垢是必須的。

目前各類工業(yè)設(shè)備的水冷卻系統(tǒng)清洗主要有物理清洗和化學清洗兩種方法。北京德高潔清潔設(shè)備有限公司在對冷庫使用的多臺立式殼管式氨冷凝器的實地考察中發(fā)現(xiàn)，冷凝器筒體兩端是開放式結(jié)構(gòu)，在不停機的情況下，無法采用化學清洗法清除污垢。后經(jīng)工程師討論后一致認為采用高壓清洗機清洗，可在不停機狀態(tài)下，利用高壓清洗機噴射出的高壓水流，清除冷凝器傳熱管內(nèi)壁上的水垢和泥垢。

高壓水射流清洗技術(shù)是目前世界上新興的高新節(jié)能技術(shù)。高壓清洗機則是根據(jù)該技術(shù)衍生出的清洗設(shè)備，它的用途非常廣泛，幾乎橫跨了所有的工業(yè)清洗領(lǐng)域。其工作原理主要是通過高壓泵將普通的純凈水加壓到數(shù)百乃至一千多個大氣壓后再通過小孔徑的高壓噴嘴噴射出的一股能量高度集中的射流束，也就是我們常說的高壓水射流，高壓水射流具有沖刷、楔劈、剪切、磨削等復合破碎作用，可立即將結(jié)垢物打碎脫落并沖走，從而實現(xiàn)垢層與本體的分離。因為高壓清洗機是以水為介質(zhì)，因此具有無腐蝕、無污染等特點，目前在一些領(lǐng)域已逐步替代了化學、機械等清洗方法。所以我們認為，高壓水射流清洗技術(shù)就是人們一直找尋的最理想方法。